Rôti de haut de surlonge de boeuf

FOUR CONVENTIONNEL

• Retirer le rôti de l’emballage et puis remettre le rôti dans le plat en aluminium.

• Laisser REPOSER le rôti à la température ambiante pendant environ 30 minutes.

• Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Cuire de 55 à 65 minutes pour un rôti moyen (160 °F/71 °C).

• Utiliser TOUJOURS un thermomètre pour assurer le degré de cuisson désiré.

• Une fois le rôti sorti du four, le laisser REPOSER de 5 à 15 minutes pour maximiser les jus.

• Enlever le filet autour du rôti, trancher et servir.

AUTOCUISEUR

• À l’aide de la fonction Sauté, chauffer l’appareil autocuiseur. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.

• Saisir le rôti de tous les côtés, environ 4 minutes par côté. Retirer le rôti et le déposer dans une assiette.

• Ajouter 1/2 tasse de bouillon ou d’eau à l’appareil autocuiseur, en grattant les morceaux au fond de la marmite.

• Placer le panier pour cuisson vapeur au fond de l’appareil autocuiseur et déposer le rôti dans le panier.

• Cuire pendant 20 minutes.

• Une fois le cycle de cuisson terminé, laisser reposer l’appareil pendant 10 minutes, puis appuyer sur l’interrupteur de libération de pression en le réglant à « Venting ».

• Retirer le rôti de boeuf et laisser reposer 5 minutes.

• Enlever le filet autour du rôti, trancher et servir.