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Brochettes d'agneau style moyen-oriental avec biryani

Prêt en Prep 10 min Cook 15 min

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

1 tasse d’oignon doux, coupé en dés

1 c. à soupe de pâte de cari douce

½ c. à thé de cardamome moulu

¼ c. à thé de clou de girofle moulu

¼ c. à thé de curcuma moulu

½ c. à thé de sel casher

1 tasse de riz à grain long

2 tasses de bouillon de poulet

¼ tasse de groseilles noires

1/3 tasse d’abricots séchés, tranchés finement

1/3 tasse de noix de cajou ou d’amandes grillées

¼ tasse de menthe fraîche hachée (facultatif)

Ajouter des brochettes d’agneau style moyen-oriental en tant qu’ingrédient

Condiments optionnels : chutney à la mangue, yogourt, oignons croustillants, coriandre, oignons verts hachés

Instructions de Cuissons

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons en dés et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari, la cardamome, les clous de girofle, le curcuma, le sel casher et le riz et cuire, en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes de plus.

  2. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition puis baisser immédiatement le feu à moyen-doux, couvrir et cuire doucement, en contrôlant la chaleur jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser reposer le riz pendant 5 minutes, puis défaire le riz à la fourchette. Ajouter les groseilles noires, les abricots, les noix de cajou et la menthe.

  3. En attendant, cuire les brochettes d’agneau style moyen-oriental Marcangelo à l’aide de votre méthode de cuisson préférée – barbecue, four ou cuisinière. Essayer de synchroniser la cuisson du biryani avec celle des brochettes pour que les deux soient prêts en même temps.

  4. Servir les brochettes d’agneau avec le biryani et les condiments de votre choix comme le chutney à la mangue, le yogourt ou les oignons croustillants.