Brochettes de poitrine de poulet souvlaki avec légumes rôtis au balsamique

Ingrédients

1 petite aubergine, coupée en cubes de ½ po

1 poivron rouge, évidé et coupé en dés de ½ po

1 poivron jaune, évidé et coupé en dés de ½ po

1 petit oignon rouge, pelé et coupé en dés de ½ po

1 petite patate douce, pelée et coupée en dés de ½ po

1 grosse pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en dés de ½ po

¼ tasse d’huile d’olive

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à thé de sel casher

½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

½ c. à thé de paprika fumé

1 brin de romarin, épines hachées grossièrement

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

8 brochettes de poitrine de poulet souvlaki Marcangelo

Préchauffer le four à 400 °F.
Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier d’aluminium.
Dans un très grand bol, mélanger l’aubergine, les poivrons rouge et jaune, l’oignon rouge, la patate douce et la pomme de terre Yukon Gold. Dans un petit bol, remuer l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre, le paprika fumé et le romarin. Arroser uniformément sur les légumes et bien remuer pour enrober. Transférer les légumes sur les deux plaques à pâtisserie et les espacer pour les répartir également.
Rôtir les légumes au four pendant 20 minutes, puis les arroser de vinaigre balsamique, remuer pour mélanger et les remettre au four pour les faire rôtir de 10 à 12 minutes de plus jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser. Assaisonner au goût.
Cuire les brochettes de poitrine de poulet souvlaki Marcangelo à l’aide de votre méthode de cuisson préférée – friteuse à air chaud, four, cuisinière ou barbecue. Essayer de synchroniser la cuisson des brochettes avec celle des légumes rôtis pour que les deux soient prêts en même temps. Savourer chaud.