Muffuletta Antipasto Misto Marcangelo

Pour la tapenade d’olives croquantes, dans un bol moyen, mélanger les olives, les artichauts, les poivrons rôtis, le céleri, les câpres et les piments forts marinés. Incorporer l’huile d’olive et le vinaigre et goûter, en ajustant l’assaisonnement, si désiré, de sel et de poivre ou d’une touche un peu plus piquante. Réserver pour mariner pendant 15 minutes.

Pour assembler la muffuletta, trancher le pain en deux à l’horizontale et placer les côtés coupés vers le haut sur une planche à découper. Tartiner généreusement la tapenade d’olives croquantes sur les deux côtés, en pressant pour la faire coller au pain. S’assurer de soutirer toute l’huile d’olive et tous les jus pour les imprégner dans le pain.

Commencer par déposer le provolone sur la moitié inférieure du pain, en superposant les tranches pour couvrir complètement la tapenade d’olives. Déposer ensuite l’Antipasto Misto. Garnir de tranches de mozzarella en pressant avec vos mains pour compresser les couches. Placer avec soin la moitié supérieure du pain. Envelopper hermétiquement la muffuletta d’une pellicule plastique et réfrigérer deux heures pour compresser les couches et permettre aux saveurs de se mélanger.

Pour servir, couper en généreux quartiers avec un couteau dentelé. La muffuletta est souvent mangée froide, mais faites-nous confiance et essayez-la chaude. Elle marie toutes les saveurs et elle est tellement succulente. Placer les quartiers de muffuletta sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four de 10 à 12 minutes à 425 °F jusqu’à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit légèrement fondu. Chaude ou froide – laquelle préférerez-vous?