Salade César de laitue romaine grillée avec brochettes de poulet

Vinaigrette : Écraser l’ail avec le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte. Écraser les anchois et les incorporer à l’ail. Incorporer la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et la sauce Worcestershire. À l’aide d’un fouet, incorporer graduellement l’huile d’olive en un mince filet jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné. Ajouter en fouettant le fromage et le poivre.

Faire griller les brochettes Marcangelo à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 8 à 10 minutes.

Badigeonner les tranches de pain d’un peu de vinaigrette. Faire griller à feu moyen-vif, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient grillées, environ une minute par côté. Badigeonner de l’huile sur la face tranchée de la laitue romaine. La faire griller, la face tranchée vers le bas, jusqu’à ce qu’elle soit bien marquée et ramollie, environ 4 minutes.

Déposer chaque cœur de laitue romaine dans une assiette. Couper le pain en bouchées. Parsemer sur la laitue romaine. Arroser uniformément de vinaigrette. Disposer les brochettes de poulet sur la laitue, arroser d’une plus grande quantité de vinaigrette. Garnir de copeaux de parmesan.