Longe de porc enrobée de bacon BBQ avec pommes de terre croustillantes cuites à la poêle

Préchauffer le four à 400 °F.

Placer le rôti dans une rôtissoire et cuire pendant une heure dix minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre soit expulsé et que la température interne atteigne 160 °F. Enlever le rôti de la rôtissoire et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Dans une très grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Si vous n’avez pas une très grande poêle, il est préférable de faire cuire les pommes de terre dans deux poêles. Idéalement, les pommes de terre en dés devraient se trouver en une seule couche au fond de la poêle pour qu’elles deviennent croustillantes et dorées à la base. Si elles sont trop près les unes des autres, elles finiront par cuire à la vapeur.

Lorsque le porc repose, faire sauter les pommes de terre, en remuant très occasionnellement jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur, environ 10 minutes. Mettre les pommes de terre sur les côtés de la poêle, en faisant de l’espace au centre, ajouter l’ail (et un petit filet d’huile si le mélange est sec) et cuire à feu doux de 1 à 2 minutes, en remuant jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfumées et ramollies. Incorporer l’ail cuit aux pommes de terre croustillantes avec la sauge, le persil, le paprika, le sel et le poivre, en remuant pour mélanger.

Servir les pommes de terre croustillantes cuites à la poêle avec des tranches de longe de porc enrobée de bacon juteuses et vos légumes saisonniers préférés tels que haricots, carottes, maïs ou pois mange-tout.