Surlonge de porc aux fines herbes avec salade de chou, bacon et pomme

Pour faire cuire le rôti dans l’autocuiseur, retirer et jeter le thermomètre vert à expulsion de la viande. À l’aide de la fonction Sauter, faire chauffer l’autocuiseur. Ajouter l’huile d’olive et saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer le rôti dans une assiette.

Ajouter le bouillon de poulet dans l’autocuiseur, en grattant les morceaux dorés au fond de la cocotte. Placer la grille au fond de l’autocuiseur et déposer le rôti sur le dessus. Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser reposer le rôti 10 minutes après la fin du cycle de cuisson et libérer rapidement la vapeur. Retirer le porc de l’autocuiseur et le laisser reposer 5 minutes avant d’enlever le filet et de trancher.

Pendant la cuisson du rôti de porc, préparer la salade de chou. Placer le bacon dans une poêle antiadhésive froide à feu moyen et cuire, en remuant de temps à autre, de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. À l’aide d’une écumoire, transférer le bacon dans une petite assiette.

Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive, le miel, les graines de moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Retirer le cœur des choux et trancher finement avec une mandoline ou à la main avec un couteau tranchant. Dans un grand bol, mélanger le chou, les pommes en dés, les oignons verts, le persil et le bacon cuit. Arroser de vinaigrette au cidre de pomme et remuer pour mélanger. Assaisonner au goût.

Pour servir, trancher des tranches épaisses de rôti de porc juteux et servir avec la salade de chou et vos accompagnements préférés tels que des biscuits au babeurre et un épi de maïs.