Biscuits au Babeurre avec Rondelle de Saucisse, Omelette au Fromage et à la Ciboulette et Chutney de Tomates

Faire fondre 1 c. à thé de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire les rondelles de saucisses à l’état congelé, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, de 8 à 10 minutes.

Pendant la cuisson des rondelles de saucisses, préparer les œufs. Dans un petit bol, fouetter les œufs et assaisonner de sel, poivre et ciboulette. Faire fondre 1 c. à thé de beurre dans une poêle antiadhésive de 8 po à feu moyen. Verser les œufs et faire tourner la poêle de façon à ce que les œufs recouvrent le fond de la poêle. Cuire doucement jusqu’à ce que les œufs soient juste pris, de 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une spatule, plier les œufs 3 fois pour créer une petite omelette aux œufs pliée. Couper en deux avec un couteau. Placer les tranches de fromage cheddar sur les œufs, couvrir la poêle et laisser fondre légèrement, environ 1 minute.

Pour assembler, séparer les biscuits au babeurre en deux et tartiner la partie inférieure de gelée de tomates. Déposer à la base de chaque biscuit un morceau d’omelette aux œufs et au fromage et garnir d’une rondelle de saucisse à déjeuner. Pour servir, placer la partie supérieure du biscuit et servir pendant que c’est chaud.