Petit Déjeuner Anglais Complet avec Saucisses de Porc, Œufs au Miroir et Fèves au Lard

La préparation d’un gros déjeuner exige une grande polyvalence car tous les éléments doivent être servis dans l’assiette en même temps. Commencez par faire cuire les saucisses de porc à déjeuner (à l’état congelé) à feu moyen dans une poêle antiadhésive de 13 à 15 minutes, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Faire attention de ne pas piquer les saucisses car elles perdront leurs jus savoureux. Garder au chaud.

Pour préparer du pain frit, un plat assez traditionnel, faire frire le pain dans le jus de cuisson des saucisses jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 2 minutes de chaque côté ou, si vous préférez, faire griller du pain dans le grille-pain.

Pendant la cuisson des saucisses, faire fondre 2 c. à thé de beurre dans une autre poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à caraméliser légèrement, environ 8 minutes. Pousser les champignons du même côté et ajouter les tomates, côté coupé vers le bas, et les saisir de 1 à 2 minutes. Elles devraient être encore assez fermes.

Chauffer les fèves au lard dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps à autre.

Faire cuire les œufs à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec la dernière 1 c. à thé de beurre jusqu’à ce que les blancs soient figés et légèrement croustillants autour des bords et que les jaunes soient encore coulants (idéal pour tremper le pain frit), environ 3 minutes.

Pour servir le gros déjeuner, disposer 3 saucisses de porc dans chaque assiette, répartir les tomates grillées, les champignons sautés et les œufs au miroir entre les assiettes. Servir les fèves au lard dans l’assiette ou dans un petit bol en à-côté. Ajouter le pain frit, saupoudrer l’assiette de persil, le cas échéant, et savourer chaud avec une tasse de thé ou café corsé.