Saucisses Bacon Twisters sur polenta au fromage avec oignons caramélisés et poivrons

Pour les saucisses Bacon Twisters, faire chauffer un barbecue à feu moyen-doux et huiler légèrement les grilles. À l’état congelé, faire griller les saucisses de 25 à 28 minutes, en les tournant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Pour les poivrons et les oignons, faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Une fois qu’il est chaud, ajouter les oignons et faire sauter pendant 3 minutes, en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Baisser à feu moyen, ajouter les poivrons tranchés et faire cuire pendant 18 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonner de sel et de flocons de piment et garder au chaud pendant la préparation de la polenta.

Pour la polenta au fromage, porter l’eau, le lait et la crème presque à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Incorporer le sel. Ajouter la semoule de maïs, une petite quantité à la fois, tout en fouettant constamment. Baisser le feu pour faire mijoter très doucement, tout en fouettant constamment pour empêcher de coller, et faire cuire jusqu’à consistance épaisse et moelleuse et jusqu’à ce que le tout commence à décoller des parois de la casserole, environ de 2 à 3 minutes. Ensuite, retirer du feu et couvrir d’un couvercle jusqu’à ce que le mélange soit prêt à servir. Juste avant de servir, ajouter le beurre et le fromage parmesan.

Pour servir, à l’aide d’une cuillère, déposer la polenta chaude dans des bols peu profonds. Garnir d’une généreuse portion de poivrons et d’oignons, de saucisses grillées et d’une pincée d’herbes.